Эксперт Алла Ковальчук учит телеведущую Снежану Егорову готовить непревзойденные сырники. Рецепты первого выпуска кулинарного шоу «Все буде смачно!»

Румяные сырники с золотистой корочкой — это отличное блюдо для вкусного, легкого и быстрого завтрака. Время от времени их готовит каждая хозяйка, но мало у кого сырники получаются абсолютно идеальными. То они пригорят, а внутри останутся сырыми, то прилипнут к сковородке, а то и вовсе потрескаются. Например, когда Снежана Егорова хочет побаловать своих пятерых детей сырниками, то просит няню, чтобы та всё приготовила. Однако актриса и телеведущая хотела бы и сама время от времени делать для домашних вкусный завтрак. Желая научиться готовить непревзойденные сырники, Снежана Егорова обратилась за помощью к ведущей шоу «Все буде смачно!» Надежде Матвеевой и кулинарному эксперту программы Алле Ковальчук. Хотите знать, что из этого вышло? Вас ждут рецепты приготовления идеальных сырников!

Сладкие сырники с изюмом («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Изюм — 150 г
• Мука (просеять) — 200 г
• Корица — по вкусу
• Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соленые сырники с грибами («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог — 250 г
• Мука (просеять) — 200 г
• Грибы — 250 г
• Лук — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — 2-3 г
• Растительное масло — 250 г
• Сода — щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сладкий клюквенный соус к сырникам («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Клюква — 75 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Цедра лимона — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Пикантный клюквенный соус к сырникам («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Клюква — 75 г
• Чеснок — 2 зубочка
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Цедра лимона — по вкусу
• Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Есть сладости, давным-давно заслужившие статус культовых. Их рецепты бережно хранят, изредка модернизируют, кондитеры спорят друг с другом, чей вариант лакомства получается вкуснее, а туристы-сладкоежки стекаются со всех концов света насладиться вкусом прославленного десерта. Таков венский Захер, неповторимый итальянский Тирамису и. Львовский сырник. И пусть простецкое название вас не обманывает. Знаменитый творожник родом из Западной Украины не зазорно подать на любой праздничный стол, будь то свадьба или именины.

Львовский сырник не просто творожная запеканка

Смачный украинский десерт из творога

Если бывалая хозяйка пробежится взглядом по списку продуктов для львовского сырника, она удивлённо усмехнётся: обычная творожная запеканка, было бы из-за чего шум поднимать. Ничего подобного! На деле этот вкуснейший десерт отличается от запеканки примерно так же, как хорошее вино от виноградного сока: оно и благородней, и на вкусовые оттенки богаче, и удовольствия приносит куда больше. Однако учтите, что получить настоящий, сочный и душистый сырник не удастся, если подойти к делу спустя рукава. И прежде всего это касается выбора продуктов.

Главный компонент львовского сырника качественный творог

Для настоящего львовского сырника понадобится жирный творог, в идеале домашний. Слишком сухой или жидкий продукт испортит конечный вкус десерта, а зернистый нарушит структуру. Впрочем, делу можно помочь, тщательно протерев творог через сито, отжав лишнюю воду или добавив в тесто несколько ложек варёной картошки.

Яйца желательно тоже брать домашние, с яркими желтками.

Кстати, о яйцах. Так как белки для львовской сладости нужно будет взбить в крепчайшую плотную пену иначе не видать вашему сырнику воздушности запаситесь миксером и временем не менее 10 минут. Проделать такую работу с помощью венчика будет затруднительно.

Классический сырник выпекают на тонкой лепёшке из теста. Однако сегодня большинство хозяек наловчились заменять её пластичной смесью из истолчённого в крошку печенья и сливочного масла или же попросту игнорировать этот пункт. Поверьте, оставшись без своей хрустящей основы, сырник потеряет во вкусе.

Традиционными и самыми популярными добавками к творогу считаются изюм и лимонная цедра, придающая лакомству сказочный аромат. Редкий рецепт обходится без этого душистого компонента! Но вы можете смело заменить его цедрой апельсина, кокосовыми хлопьями, маком, курагой, цукатами, орехами, вялеными и свежими ягодами или кусочками яблока. Дозволяется всё!

Львовский сырник не жарят. Его готовят в духовке или же, учитывая веяния времени, мультиварке.

Опытные кулинары настойчиво предостерегают новичков от искушения попробовать сырник немедленно после приготовления. Свежий он и вполовину не так хорош, как настоявшийся на холоде в течение 512 часов. Будьте терпеливы, не портите себе знакомство с восхитительным десертом!

Все популярные варианты приготовления львовского сырника с пошаговыми фото

Каждая уважающая себя хозяйка на Украине имеет свой любимый рецепт этого лакомства: классический, сдобренный изюмом, цукатами или маком, на картошке и манке, с коньяком и даже осовремененный, для приготовления в микроволновке. Какой приглянется вам? Выбирайте!

С маком

Чтобы улучшить вкус, используйте для основы шоколадное печенье

0,5 кг жирного творога.

22,5 ст. л. манки (можно заменить крахмалом).

Подготовьте мак. Сделать это можно двумя способами: залить зёрнышки кипятком и оставить их распариваться под крышкой 3060 минут или же высыпать мак в молоко и прогревать на маленьком огне до тех пор, пока жидкость не выпарится.

Без запаривания мак может горчить, поэтому не поленитесь его запарить

Печенье сложите в полиэтиленовой пакет и хорошенько прокатайте скалкой.

Измельчите печенье скалкой или блендером

Получившуюся крошку смешайте с 4050 г растопленного сливочного масла.

Проще всего соединить печенье с маслом прямо в блендере

И ровным слоем распределите по дну формы это будет основа вашего сырника. Старайтесь сделать слой потоньше, не более 0,50,8 см. Поставьте корж в разогретую до 180 градусов духовку на 1012 минут, чтобы чуть-чуть его подрумянить.

15 минут выпекания и основа готова

Лимон обдайте кипятком, верхний слой цедры снимите с помощью мелкой тёрки, а сок выжмите. Кипяток, к слову, необходим не только из соображений гигиены он заставит аромат цитруса раскрыться сильнее.

Существуют специальные инструменты для быстрого и лёгкого снятия цедры

Творог смешайте со стаканом сахара, манкой, желтками, оставшимся маслом, соком и цедрой лимона и ванилином.

Воспользуйтесь блендером, чтобы превратить все компоненты сырника в однородную массу

С запаренного мака слейте остатки жидкости, зёрнышки разотрите с 2 ст. л. сахара.

Растёртый мак выделит небольшое количество белого молочка

Белки взбейте в густую пену такую, чтобы, когда вы вынимали из миски миксер, она не оседала, а оставалась стоять белыми крепкими пиками. 2 ст. л. белка добавьте в мак, остальное аккуратно вмешайте в творог.

Вот они, те самые загадочные пики

Выложите на корж половину творожной массы, поверх неё распределите мак со взбитыми белками, а третьим слоем уложите вторую половину творога. Лучше делать это от краёв к центру; так тесто не провалится сквозь белки, а ваш десерт будет выглядеть симпатичнее. Выпекайте сырник в течение 4060 минут при 180 градусах до появления приятной золотистой корочки.

Порядок прост: слой творога, мак, снова творог и в духовку

Наломанный на кусочки и растопленный на водяной бане шоколад взбейте со сметаной и полейте остывший сырник глазурью.

Сметану для глазури можно заменить жирными сливками

Дайте лакомству остыть и уберите на ночь в холодильник.

Мак можно попросту вмешать в половину творога: сырник получится двухслойным

В мультиварке

Для украшения сырника пригодятся цукаты и ягоды

12 ст. л. манной крупы или крахмала.

За 30 минут до того, как приниматься за сырник, обдайте сухофрукты кипятком. Курагу нарежьте кубиками, смешайте с изюмом и вишней, переложите в пиалу и залейте порцией тёплого коньяка, чтобы придать десерту особенный яркий аромат и привкус. Если вы по каким-то причинам желаете обойтись без алкоголя, просто замочите сухофрукты в кипятке.

В холодном коньяке сухофрукты придётся настаивать несколько часов возьмите тёплый

Налейте в кастрюльку молоко, оставив 23 ст. л. для глазури. Подогрейте (но не доводите до кипения) и тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте в молоко манку. Снимите кастрюльку с плиты.

Запарьте манку в горячем молоке

Протрите творог через сито и соедините с размягчённым сливочным маслом, манкой и яичными желтками.

Сырник будет просто таять во рту, если творог протереть через сито

Лимон обдайте кипятком, с помощью тёрки снимите цедру. Введите её в творожную массу вместе с пропитавшимися коньяком сухофруктами, не забыв отложить в сторону десяток вишен для украшения.

Изюм, курага, чернослив, вишни начинка для сырника может быть любой

Пришло время белков. Взбейте их с 6 ст. л. сахара или сахарной пудры до устойчивых пиков, а затем введите в творог.

Чем крепче белковая пена, тем удачнее сырник

Выложите творожную массу в форму для запекания, смазанную маслом и щедро посыпанную панировочными сухарями, разровняйте и уберите в разогретую до 180 градусов духовку.

Сухари помешают сырнику прилипнуть к стенкам формы

Пока сырник выпекается а займёт этот процесс от 30 до 50 минут, приготовьте глазурь. Всё просто: смешайте в кастрюльке 1 ст. л. масла, пару ложек молока, наломанный на кусочки шоколад и, время от времени помешивая массу ложкой, дайте ей растаять на паровой бане.

Хотите сделать глазурь гуще добавьте больше шоколада

Последнюю ложку сливочного масла растопите на сковороде с 1 ст. л. сахарной пудры (или сахара).

Удобнее воспользоваться пудрой, но и сахар вполне справится с возложенной на него задачей

Сверху выложите заранее отложенные, пропитанные в коньяке вишни, несколько минут потушите их, а затем подожгите коньяк. Желательно иметь для этой цели специальные длинные спички технику безопасности не стоит забывать даже ради самого восхитительного лакомства.

Поджигая вишню в коньяке, смотрите, не устройте пожар!

4 мая 2014

«Все будет вкусно» на СТБ - это шоу, которое является собственной разработкой данного телеканала. За счет этой телевизионной программы самый неопытный кулинар сможет научиться готовить вкуснейшие блюда своими руками.

«Все будет вкусно» на СТБ

Сегодня мы предлагаем вам научиться готовить идеальные, домашние сырники, которые внутри изысканно нежные, а снаружи покрыты золотистой корочкой. Кроме того вы узнаете секрет приготовления превосходных соленых сырников с базиликом и грибами.

1. Рецепт сладких сырников с изюмом («Все будет вкусно»).

Набор ингредиентов:

Триста граммов творога;

два сырых яйца;

сто граммов белого сахара;

светлый изюм - около 150 граммов;

мука пшеничная (просеянная) - двести граммов;

по вкусу - молотая корица и соль.

Технология приготовления сладких сырников:

Сначала перетрите творог при помощи сита, затем два куриных яйца поделите на желтки и белки. Белую часть яиц взбейте с щепоткой соли (небольшой), а яичные желтки перетрите с сахарным песком.

Добавьте туда изюм, предварительно вымоченный в теплой воде, а затем обсушенный бумажными салфетками. Хорошенько перемешайте творог и изюмом, туда же добавьте яйца и молотую корицу.

Сформируйте сырники, обваляйте их в просеянной муке и обжарьте в хорошо прогретой сковородке с подсолнечным маслом с обеих сторон до появления золотистой корочки.

2. Рецепт соленых сырников с грибами («Все будет вкусно»).

Список продуктов:

свежий творог - 250 граммов;

просеянная мука - двести граммов;

грибы - около 250 граммов;

головка неострого лука;

по вкусу - свежая зелень;

два сырых куриных яйца;

чайная ложка каменной соли;

три грамма молотого перца;

подсолнечное масло - 250 граммов;

щепотка пищевой соды.

Технология приготовления соленых сырников:

Потолките творог. Очищенную головку лука и свежие грибы довольно мелко порежьте, после чего обжарьте ингредиенты на двух отдельных сковородках. Потом смешайте грибы и репчатый лук, добавьте к ним соль и немного перца. Туда же добавьте зелень, все это перемешайте и остудите начинку.

Добавьте в просеянную муку яйцо и погашенную в уксусе соду. Смешайте это с толченым творогом. Из приготовленного творожного теста и грибной начинки сформируйте аккуратные сырники.

Обжаривайте их в достаточном количестве раскаленного рафинированного масла до приятной золотистости со всех сторон.

«Все будет вкусно» на СТБ

3. Клюквенный сладкий соус к сырникам («Все будет вкусно»).

Ингредиенты следующие:

клюква - 75 граммов;

сахарный песок - две больших ложки;

лимонная цедра - по вкусу.

Процесс приготовления:

Добавьте в клюкву полторы больших ложки воды и разогрейте в сотейнике. Когда ягоды станут мягкими, протрите их при помощи сита. Добавьте к клюкве сахарный песок и лимонную цедру. Доведите соус до кипения, при этом его тщательно перемешивайте. Когда смесь начнет карамелизироваться - потушите огонь.

4. Пикантный клюквенный соус для сырников («Все будет вкусно»).

Список компонентов:

75 граммов клюквы; пару долек чеснока;

по вкусу - сахарный песок, лимонная цедра, соль и мелкомолотый перец.

Процесс приготовления:

Добавьте к ягодам полторы ложки воды и разогрейте это в сотейнике. После размягчения клюквы, протрите ее через сито. Добавьте туда же измельченный чеснок, все это по вкусу поперчите, присолите, сдобрите немного сахаром и цедрой лимона. Постоянно помешивая соус, доведите его до кипения. Подавать сырнику нужно с зеленью и клюквенным соусом.

Ингредиенты:

• 200 граммов любимого творога;
• 1-2 шт куриных яйца;
• 3 столовых ложки сахарного песка;
• 1 пакетик ванилина.

Способ приготовления:

Смешиваю пшеничную муку, сахарный песок и ванилин.

В эту смесь добавляю протертый творог, всё хорошо перемешиваю.

Формирую сырнички в виде лепёшек и жарю их на разогретой сковороде на растительном масле.

Сырники можно не только жарить на сковороде, но отправить на противне в духовку до золотистой корочки.

Сырники с манкой

Ингредиенты:

• 200 г любимого творога;
• 1 шт куриное яйцо;
• 3 столовых ложки манной крупы;
• 50 граммов изюма;
• 50 граммов грецких орехов;
• 2 столовых ложки сахара.

Способ приготовления:

Творог протираю через сито или пропускаю через мясорубку.

Изюм заливаю кипятком на несколько минут, чтобы он размяк.

Грецкие орехи измельчаю, но не сильно. Я их режу ножом, чтобы их можно было потом слышать в сырниках.

Смешиваю манку с протертым творогом, добавляю сахарный песок, а затем грецкие орехи и размякший изюм.

Формирую сырники в виде лепешек и готовлю на разогретой сковороде с растительным маслом. Жарю с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Пять рецептов вкусных сырников

Приятного аппетита!

Сырники с хрустящей корочкой с добавлением сгущенного молока

Этот рецепт делать немного сложнее, но готовые сырники будут с сюрпризом, то есть с начинкой.

Ингредиенты:

• 300 граммов любимого творога;
• 3 столовых ложки пшеничной муки;
• 1 шт куриное яйцо;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 8 чайных ложек варёного сгущенного молока.

Способ приготовления:

Сначала готовлю тесто. Любимый творог любой жирности растираю с сахарным песком, добавляю пшеничную муку и замешиваю тесто. Мешаю до однородной консистенции.

Формирую из каждой части плоскую лепёшку.

В центр каждой лепёшки кладу начинку, а именно варёную сгущёнку. Я кладу по чайной ложке на каждую лепёшку.

Заворачиваю края лепёшки, закрепляю их, выравниваю получившийся сырник.

Такие сырники можно жарить на сковороде, но я все же предпочитаю их готовить в духовке. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

Жирный творог - 500 г
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 4 шт.
Сахарная пудра - 200 г
Цедра лимона - 1 шт.
Манная крупа - 1 ст. л.
Вишня - 4 ст. л.

Для глазури:

Сливочное масло - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Шоколад измельченный - 50 г
Молоко - 2 ст. л.

Приготовление:

5. Приготовить шоколадную глазурь. Сливочное масло, сахар, шоколад и молоко положить в сотейник и растопить на небольшом огне. Обмазать остывший сырник глазурью.

Приятного аппетита!

5 рецептов для тех, кто хочет приготовить на Новый год что нибудь новенькое

Сейчас комментируют

⇒ "Главным достоинством этих тефтелей является то, что они цветные. А если еще добавить красный болгарский перец, то, наверное, вид будет еще интереснее.

Рецепты вкусных сырников из творога с пылу, с жару

Надо попробовать, дети будут в восторге"
Добавлено — 07.10.2018

Простой пирог с вишней на кефире. — Кулинарные рецепты
⇒ "У меня такой рецепт самый популярный и быстрый в приготовлении. С таким тестом и кексы получаются вкусные, которые дети разметают. Я ещё ваниль в тесто добавляю, по вкусу получается, как сметанник."
Добавлено — 07.10.2018

Торт "Юджин" — Кулинарные рецепты
⇒ "Ого, такой аппетитный тортик! Очень вкусно, должно быть, и шоколадный брауни с орехами, и мусс. Мммм. Обязательно попробую приготовить к выходным. Если его нужно подержать в холодильнике, нужно заранее сделать. "
Добавлено — 07.10.2018

Бисквит, который получается всегда!;) — Кулинарные рецепты
⇒ "Попробую приготовить такой бисквит, судя по описанию — это не сложно. Тогда на Новый год смогу порадовать близких вкусным бисквитным тортиком, останется лишь подумать над кремом!"
Добавлено — 07.10.2018

Курица в кефире — Кулинарные рецепты
⇒ "Я свинину частенько мариную в кефире, а вот курочку не пробовала. Я бы туда побольше итальянских трав, аромат будет волшебный, а еще не мешало бы веточку розмарина, я обычно к кролику кладу, но и тут не помешает."
Добавлено — 07.10.2018

Львовский сырник от Аллы Ковальчук Рецепт добавлен:

Ингредиенты:

Для теста:

Жирный творог - 500 г
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 4 шт.
Сахарная пудра - 200 г
Цедра лимона - 1 шт.
Манная крупа - 1 ст. л.
Вишня - 4 ст. л.
Курага (измельченная) - 4 ст. л.

Для глазури:

Сливочное масло - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Шоколад измельченный - 50 г
Молоко - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить в духовке. Протереть сквозь сито творог, добавить в него желтки и запаренную манку.
2. Влить растопленное сливочное масло и добавить лимонную цедру. Тщательно перемешать. Добавить курагу и вишню, вымоченные в коньяке и обвалянные в манке.
3. Соединить тесто со взбитыми в крутую пену белками, смешанными с сахарной пудрой.
4. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекать сырник при температуре 180°С 35–40 минут.
5.

Сырники и творожники

Приготовить шоколадную глазурь. Сливочное масло, сахар, шоколад и молоко положить в сотейник и растопить на небольшом огне. Обмазать остывший сырник глазурью.

Приятного аппетита!

Смотреть видео — Львовский сырник от Аллы Ковальчук

Новогодние рецепты. Тофу с яблоками и овощами (веган рецепт)

Сейчас комментируют

ВКУСНЕЙШАЯ и ОРИГИНАЛЬНАЯ закуска из сельди. — Кулинарные рецепты
⇒ "Очень простой в приготовлении и в то же время необычный рецепт покорил меня и моих гостей. Все ингредиенты доступны и приготовление не занимает много времени, но результат — пальчики оближешь!"
Добавлено — 07.10.2018

Очень простые и обалденно вкусные тефтели — Кулинарные рецепты
⇒ "Главным достоинством этих тефтелей является то, что они цветные. А если еще добавить красный болгарский перец, то, наверное, вид будет еще интереснее. Надо попробовать, дети будут в восторге"
Добавлено — 07.10.2018

Часто пеку эту нямку,но не знала, что она называется "Каракум" — Кулинарные рецепты
⇒ "Ах, как я люблю эту вкусняшку с вареньем из смородины. В детстве мама баловала нас ей. Теперь моя очередь угощать своих любимых! Спасибо за красочное и ёмкое видео. Пойду готовить!"
Добавлено — 07.10.2018

Молочный десерт для детей вместо мороженого — Кулинарные рецепты
⇒ "Согласна, десерт чудесен! Сперва делала просто на молоке, потом к молоку и желатину добавляла творожную массу с измельченными сухофруктами — тоже было неплохо, но плотновато. А вот взбитый кефир со сметаной или йогурт в таком десерте получаются воздушней и нежнее. Кстати, у меня кисломолочная масса с желатином застывает прямо на глазах, так что едим вкусное лакомство практически сразу."
Добавлено — 07.10.2018

Закуска из рыбных консервов — Кулинарные рецепты
⇒ "Оригинальная интерпретация старого, доброго салата из рыбных консервов с луком, яйцом и майонезом. Попробовал эту версию салата из консервов. Интересный вкус, имеет право на жизнь."
Добавлено — 07.10.2018

Репутация: +2150 Все рецепты автора: 128 Дата публикации: 2015-10-23 Рецепт понравился: 13

Рецепт: Львовский сырник — с изюмом и мандариновыми молотыми корочками

Ингредиенты:
изюм — горсть;
вода — 1 ч. л.;
крупа манная — 1 ст. л. с горкой;
какао-порошок — 2 ст.

л.;
сметана 20% — 2 ст. л.;
яйца куриные — 4 шт.;
масло сливочное — 150 г;
творог жирный — 500 г;
сахар-песок — 1 ст.;
мандариновые молотые корочки — 1 ч. л.

Способ приготовления : Добрый день!

Этот рецепт я подсмотрела у одной хозяюшки в этой же теме. И так мне захотелось испечь такой же, что я не удержалась и поехала на базар за творогом.

Да, верно говорят, что один и тот же рецепт у каждой хозяйки выходит по-разному. Здесь играет роль и духовка. Ведь в одной духовке при 180° тесто даже подниматься не хочет, а в другой – горит.

Продукты тоже разные. Даже энергетика стряпухи имеет значение.

Короче, купила я творог, сметану… И хорошо, что с запасом. Потому что я готовила сырник… два дня! То есть с первого раза он у меня не получился. Затем я стала экспериментировать. Я сначала не хотела фотографировать первый образец (да и второй – тоже), но, думаю, мои ошибки пригодятся той хозяюшке, которая так же, как и я, захочет испечь львовский сырник. Поэтому описываю всё, как было. Надеюсь, хватит вам терпения дочитать до конца.

Но обо всём по порядку.

Сырник я делала по рецепту.

Единственное, что я заменила – цедру. Я в тесто положила молотые мандариновые корочки. Я их заготавливаю зимой, когда дома частенько бывают мандарины. Я корочки очищаю от белой кожицы, сушу их, а потом измельчаю в блендере.

Как я делала сырник. Дубль 1.

Сначала я тщательно растёрла творог. Я не стала его протирать через сито, а воспользовалась погружным блендером. В миску положила творог и сразу же масло, порезанное кусочками (50 г оставила на глазурь). Измельчила в творожную массу (нечаянно удалила фотку, но получилась однородная белая жирная масса).

В другую миску положила 150 г сахара (остальной сахар оставила для глазури) и яйца.

С помощью блендера взбила яичную смесь почти до белого состояния.

Выложила яичную смесь в миску с творожной массой. Сразу же положила сюда манную крупу, ванилин и мандариновые корочки.

Перемешала блендером, сменив насадку.

Положила промытый и высушенный изюм.

Перемешала и оставила тесто минут на тридцать в покое для набухания манки.

В отдельной миске взбила белки со щепоткой соли до пиков.

Яичные белки выложила в миску с творожной массой.

Аккуратно перемешала сверху вниз деревянной лопаткой, стараясь, чтобы не уничтожить пузырьки от белковой пены.

Силиконовую форму смазала маслом и выложила в неё творожное тесто. Разровняла.

Поставила форму в духовку, нагретую до 180°. Выпекала, как было сказано в предыдущем рецепте, час. За это время мой сырник так хорошо поднялся, что я нарадоваться не могла!

Когда я его достала из духовки, то… он опал! Конечно, я была готова к тому, что он опадёт, как было сказано в рецепте предыдущей хозяюшки, но я не ожидала, что так сильно!

Как видите, какой получился он низкий! А ведь был выше, чем края формы!

Что делать? Я подождала, пока он остынет в форме, а потом выложила на противень, чтобы он окончательно остыл.

Глазурь нужно готовить тогда, когда сырник остынет. Для этого я в мисочку насыпала оставшийся сахар, положила сметану и какао. Налила чайную ложечку горячей воды.

Миску поставила в кастрюлю с кипящей водой. Размешивая ингредиенты, подождала, пока они на водяной бане хорошо растворятся и превратятся в глазурь. Довела глазурь до кипения. Можно, конечно, глазурь варить в обычном ковшике, но тогда она может просто-напросто пригореть.

Сняла кастрюльку с огня и положила в глазурь сливочное масло. Растёрла до однородного состояния.

Залила горячей глазурью свой низкий сырник. Поставила в холодильник для остывания.

Сырник получился очень вкусный, мягкий!

Он чем-то напоминает глазированный сырок. Но почему-то вышел низким! Можно было бы так его и оставить, но я же дотошная! Поэтому решила ситуацию исправить тем, что сделать ещё один сырник! Я решила, что что-то не так с рецептурой.

Итак… Дубль 2.

Решила я чуть-чуть изменить состав ингредиентов, подумав, что, видимо, манки мало, вот сырник и не поднялся.

Поэтому я делала всё так, как в первом способе, вернее, в первом дубле. До того момента, как нужно было положить манку. Но, что греха таить, не очень хорошо растёрла творог. Затем положила вместо одной ложки манки две, чтобы чуть погуще стало тесто.

Оставила тесто на полчаса для набухания манки.

Как видите, тесто действительно стало гуще.

Приготовила разъёмную круглую форму, потому что силиконовая была занята. Смазала форму маслом, застелила пергаментом и выложила в неё тесто.

Выпекала, как и в первом случае, при температуре 180°, но не час, а 50 минут.

Сырник не доставала из формы, пока он не остыл до тёплого состояния.

Выложила его на блюдо.

Львовский сырник от Аллы Ковальчук

И что вы думаете? Как видите, сырник не опал. Но… он не стал похож на сырник!!! Теперь у меня получилась банальная творожная запеканка! Да, вкусная, но не то, что я ожидала в итоге получить!

Приготовила шоколадную глазурь. Горячей глазурью залила полученный сырник. Поставила в холодильник.

Время приготовления: PT02H30M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?