На горячие гренки выложить начинку по вкусу. - Сделать отверстие в круглой булочке и вылить туда неразболтанный желток в белке, запечь в духовке вместе с другими компонентами. - Сварить яйцо вкрутую, очистить, нарезать колечками и украсить сэндвич. Или растереть и перемешать с другими ингредиентами: плавленым сырком, майонезом, творогом, консервированными шпротами. Получившуюся массу использовать как намазку. - Взбить льезон и аккуратно вылить на поверхность в качестве схватывающего компонента для горячих канапе, чтобы запеклась корочка.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Самый быстрый вариант перекуса - положить кусочек омлета на хлеб, сдобрить соусом. Вкусные сочетания продуктов: копчёная рыба, твердый или мягкий сыр, все бутербродные овощи - огурцы, помидоры, сладкий перец, редис, зелень, колбасные изделия, отварная птица. Для смазывания хлеба лучше всего подходит сливочное масло. Вареные яйца - немного сухие, поэтому стоит позаботиться о подходящем соусе густой консистенции: тартар, чесночный, горчичный, сметанный, сливочный. Тарелку для готовых бутербродов неплохо бы украсить листьями салата или веточками петрушки - смотрится красиво и аппетитно.
«… Лучше этой закуски, верьте слову, ничего нет..» — авторитетное мнение профессора Преображенского, должно быть, относилось именно к бутербродам. Блюдо это претерпело изрядные трансформации со времен средневековья, когда собственно кусок хлеба, огромный и толстый, выполнял роль посуды. Куски жареного мяса и рыбы, овощей и пр. накладывались горой на импровизированную тарелку, впитывавшую в себя жир и соус. После окончания трапезы хлеб либо бросали собакам или нищим, либо съедали для большей сытности.
Современные бутерброды - это особый класс закусок, не требующий, как правило, особых временных и финансовых затрат, позволяющий нарядить стол, проявить фантазию и в украшении, и в сочетаниях (подчас весьма экзотических) ингредиентов. «Правильные» хозяйки в 21 веке стремятся соблюсти баланс между полезностью и вкусовыми качествами пищи, и все чаще в ход идут продукты, ранее считавшиеся диетическими, или просто нечасто употребляемые в пищу. В топ-листе - перепелиные яйца.
Нетрадиционный для русской кухни, продукт этот уже многие века популярен и известен в голландской, французской и японской кулинарии. Японцы, к примеру, свято веруют в исключительную полезность таких яиц, поэтому каждый японский школьник в своем о-бэнто (коробочка для завтраков и обедов) непременно получает 2 вареных перепелиных яйца в день.
Исключительные лечебные и диетические свойства продукта заслуживают отдельного рассказа, а сегодня предлагаем отведать бутербродов с вареными перепелиными яйцами.
Ингредиенты на бутерброды с перепелиными яйцами:
- Семга слабосоленая (лосось, кета) - 200 гр.
- Масло сливочное - 20 гр.
- Хлеб черный или серый - 10 ломтиков
- Перепелиные яйца (вареные вкрутую) - 10 шт
- Перья зеленого лука, укроп, петрушка - по вкусу
- Объем ингредиентов - на 10 порций.
Рецепт приготовления бутербродов с перепелиными яйцами:
- Отварите яйца в кипящей воде (не менее 5 минут)
- На намазанные маслом ломтики хлеба выложите мелко нарезанную зелень
- Выложите поверх зелени тонкие ломтики слабосоленой красной рыбы
- Очистите яйца от скорлупы, разрежьте на две части, выложите поверх рыбы
- Мелко нарежьте зеленый лук, посыпьте бутерброды сверху
Общее время приготовления блюда - 15 мин. Калорийность - 250 к/Кал на 100 гр.
Канапе из перепелиных яиц — простая очень красивая и экономичная закуска. Кстати, детей она приводит в восторг. Мои очень любят “ходить по грибы”. Кстати, перепелиные яйца очень полезны – это кладезь фосфора, Сочетание вкуса яиц, помидоров и нежного соуса – это классика вкуса.
Орегенальные канапе из перепелиных яиц
Ингредиенты:
- 36 перепелиных яиц;
- 2 столовых ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 4−5 бутонов гвоздики;
- 10−15 зерен кориандра;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 зубчик чеснока.
Способ приготовления:
Канапе с перепелиными яйцами
Ингредиенты:
- перепелиные яйца - 5 шт.
- черный ржаной хлеб - 3 ломтика
- печеночный паштет (готовый) - по вкусу
- свежая зелень для крашения.
Способ приготовления:
- Перепелиные яйца вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить яйца вкрутую. Сваренные яйца переложить в холодную воду, дать немного остыть и очистить. Каждое яйцо разрезать пополам.
- Ломтики черного хлеба порезать квадратиками. Всего надо 10 квадратиков хлеба для тартинок. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон до румяной корочки. Дать немного остыть, посыпать солью, молотым черным перцем. По желанию каждый ломтик можно натереть чесноком.
- На ломтик хлеба намазать печеночный паштет, сверху уложить половинку перепелиного яйца.
- Переложить тартинки с паштетом и перепелиными яйцами на блюдо и посыпать рубленой зелень. Закуски готовы.
Канапе-бутерброд с перепелиными яйцами
Ингредиенты:
- перепелиные яйца - 6 шт.
- белый хлеб (для тостов или багет) - 6 ломтиков
- бекон - 1 упаковка (примерно 150г)
- репчатый лук - 1 шт.
- растительное масло для жарки
- соль, молотый черный перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Разогреть сковороду, добавить нарезанный тонкими ломтиками бекон и обжаривать, переворачивая и помешивая, пока ломтики хорошо не подрумянятся, и бекон не станет хрустящим. Переложить бекон на тарелку, накрыть фольгой, чтобы он оставался теплым.
- В сковороду добавить немного растительного масла и пассеровать, часто помешивая, нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка его посолить, размешать и переложить на отдельную тарелку.
- Ломтики хлеба подсушить на сковороде или в духовке под грилем. Они должны слегка подрумяниться, на них появится хрустящая корочка. Пока подготавливаются ломтики хлеба для тостов, поджарить перепелиные яйца. Слегка посолить.
- Теперь можно собирать тосты: на каждый ломтик поджаренного хрустящего хлеба выложить слой поджаренного лука, на него - поджаренный бекон и перепелиные яйца. Сытные тосты для завтрака готовы, подавать их к столу, пока они горячие.
Канапе из бекона с перепелиными яйцами
Ингредиенты:
- батон - 6 ломтиков
- перепелиные яйца - 12 шт.
- бекон - 12 полосок
- растительное масло для жарки
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Блюдо готовят в формочках для кексов. Удобнее, если форма силиконовая, из неё легче доставать готовые корзиночки из бекона. Подойдут и маленькие керамические формочки, например, для крем-брюле, в которых готовое блюдо можно подать к столу, не перекладывая на тарелку.
- Первым делом из батона надо вырезать кружочки толщиной не менее 1 см и диаметром равным диаметру дна формы. Ломтики подсушить в духовке или слегка обжарить на масле. Уложить поджаренный хлеб на дно формочек. Ломтики бекона обжарить с двух сторон.
- Поджаренным беконом выложить стенки формочек (по 2 ломтика на каждую), стараясь уложить их так, чтобы ломтики бекона охватили поджаренный хлеб со всех сторон. Разбить в миску 12 перепелиных яиц.
- В каждую формочку вылить по 2 яйца. Посолить и запекать в прогретой до 180С духовке около 15 минут. За это время белок будет полностью готов, а желток останется внутри кремовым. Переложить готовые гнезда из бекона с перепелиными яйцами на тарелку, украсить зеленью и подавать на завтрак.
Тартинки с перепелиными яйцами и семгой
Ингредиенты:
- перепелиные яйца - 5 шт.
- черный ржаной хлеб - 3-4 ломтика
- растительное масло для обжаривания хлеба
- соль, молотый черный перец - по вкусу
- семга (или любая слабосоленая красная рыба) - 150г (тонкие ломтики)
- майонез - по вкусу.
Способ приготовления:
- Ломтики черного хлеба порезать на 10 маленьких квадратов, чтобы на них могли поместиться половинки вареных перепелиных яиц.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем хлеб с двух сторон до румяной корочки. Дать немного остыть, посыпать солью, молотым черным перцем. По желанию каждый ломтик можно натереть чесноком.
- Перепелиные яйца положить в холодную воду, довести до кипения и сварить яйца вкрутую. Сваренные яйца переложить в холодную воду, дать немного остыть и очистить. Каждое яйцо разрезать пополам.
- Каждую половинку яйца обернуть тонкой пластинкой слабосоленой семги.
- На ломтик хлеба намазать немного майонеза, сверху уложить половинку перепелиного яйца, обернутую красной рыбой, и скрепить все зубочистками.
Канапе из перепелиных яиц
Ингредиенты:
- яйца перепелиные - 5 шт.;
- сыр твердый - 60-80 г;
- морковь - 1/4 шт.;
- майонез - 2 ст. л.;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- соль, перец черный свежемолотый - по вкусу;
- помидор свежий (для подачи) - 1 шт.;
- зелень для украшения.
Способ приготовления:
- Яйца перепелиные залить холодной водой, поставить на огонь, после закипания огонь уменьшить и варить 4-5 минут. Готовые вареные яйца залить холодной водой, дать остыть и очистить.
- Сыр и морковь натереть на средней или мелкой терке, добавить пропущенный через пресс чеснок.
- Посолить все по вкусу, добавить майонез и хорошенько перемешать. Из сырной массы сформировать небольшие лепешки, в середину поместить вареные перепелиные яйца.
- И далее скатать шарики, чтобы перепелиные яйца были внутри сырной массы.
- Для подачи закуски: помидор свежий нарезать на 5 кружочков, выложить на блюдо, немного посолить. В центре кружочки помидора чуть смазать майонезом.
- На помидоры выложить подготовленные перепелиные яйца в сыре, поперчить немного, украсить зеленью и вставить шпажки.
- Подать оригинальную и очень вкусную закуску из перепелиных яиц к столу.
Вкусные канапе из перепелиных яиц
Для приготовления этой закуски выбирайте шампиньоны небольшого размера. Листовой салат подходит практически любого сорта или ассорти. Когда я придумывала вариант этой закуски, то у меня под рукой была заправка для салата «Цезарь» (домашнего приготовления на основе майонеза) и она замечательно подошла к этому блюду.
Ингредиенты:
- Яйца перепелиные - 8 штук;
- Шампиньоны - 8 штук;
- Листовой салат - 0,5 вилка;
- Пармезан по вкусу;
- Заправка «Цезарь» - 2 ст. ложки
Способ приготовления:
- Подготовьте для салата шампиньоны, перепелиные яйца, листовой салат, пармезан, а для заправки - майонез, соевый и вустерский соусы, каперсы, чеснок и пармезан.
- У шампиньонов удалите ножки и в шляпки вбейте по одному перепелиному яйцу, запекайте в духовке при 160-180 градусах около 15 минут.
- Для заправки пробейте блендером майонез, с соевым и вустерским соусами, измельченным чесноком и каперсами до однородной массы.
- Соотношение: 250 мл майонеза, по 1 ч. ложке соевого и вустреского соусов, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка мелких каперсов и 2 ч. ложки тертого пармезана.
- Шампиньоны запеклись, практически сразу можно оформлять их подачу, остывают они быстро. Мне они понравились в остывшем виде даже больше, чем в теплом.
- На плоское блюдо уложите слой салатных листьев, капните соус
- Разместите запеченные шампиньоны с перепелиными яйцами, добавьте тертый или тонко нарезанный пармезана.
- Закуска с перепелинными яйцами готова.
Канапе из перепелиных яиц и помидоров
Ингредиенты:
- 20 помидоров черри;
- 20 перепелиных яиц;
- 2/3 стакана натурального йогурта;
- 2 ст.л. майонеза;
- порошок карри;
- соль.
Способ приготовления:
- Приготовление соуса: карри подогреть на сухой сковороде на слабом огне 1 мин, всыпать в йогурт, добавить майонез, соль, хорошо перемешать, убрать на 2 часа в холод.
- До готовности сварить перепелиные яйца, сразу слить воду, поставить под холодную проточную воду на несколько мин и очистить аккуратно, не повреждая яйца.
- Срезать у помидоров верхушку (одну треть), из большей части вынуть ложечкой мякоть и натереть шляпки изнутри солью, надеть по одной шляпке на каждое яйца.
- Нанизать по два «грибочка» на каждую одну шпажку, перед подачей на новогодний стол выложить на плоское блюдо.
- Оформляется закуска при помощи зубочистки соусом, остальной соус подается отдельно.
Котлеты с перепелиными яйцами выглядят очень симпатично на обеденном столе. Если вам надоели обычные, банальные котлеты, то порадуйте близких этим простым, но изящным блюдом. Фарш можно приготовить из любого мяса, у меня это говядина и свинина. Неплохо получится из курицы или индейки. Отварные яйца хорошо сочетаются с мясом и создают интересную гамму вкуса.
Закусочные котлетки на шпажках
Ингредиенты:
- фарш говяжий,
- фарш свиной,
- яйца перепелиные,
- мука,
- белый батон,
- лук репчатый,
- чеснок,
- подсолнечное масло,
- соль и перец чёрный молотый.
Способ приготовления:
- 1 луковицу и 2 зубчика чеснока почистить, помыть. Пропустить через мясорубку 350 г говяжьего и 150 г свиного фарша с луком и чесноком.
- 100 г белого батона замочить в холодной воде и отжать. Также пропустить через мясорубку.
- Фарш посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Я ещё всегда взбиваю фарш блендером.
- 6 перепелиных яйц сварить вкрутую, охладить и почистить.
- Из порции фарша сформировать лепёшку. На середину лепёшки выложить яйцо.
- Слепить края лепёшки и сформировать продолговатую котлету.
- Обвалять котлету в муке.
- Выложить котлеты на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
- Обжарить котлеты со всех сторон до румяной корочки.
- После отправить их в духовку на 10-15 минут для дополнительной термической обработки.
- Котлеты с перепелиными яйцами готовы. Подаём их с любым гарниром на обед или ужин.
Канапе с перепелиными яйцами
Ингредиенты:
- Яйцо перепелиное - 5 Штук
- Бекон - 5 Ломтиков
- Хлеб - 3-4 Ломтиков
- Сыр Фета - 100 Грамм
- Чеснок - 1-2 Зубчиков
- Растительное масло - 1 Чайная ложка
- Зелень - 1 Щепотка
Способ приготовления:
- Набор ингредиентов, используемых в рецепте, на самом деле совсем небольшой. Бекон рекомендую использовать копчено-вареный.
- Длинные ломтики бекона нарежьте пополам. С хлеба срежьте корочки и вырежьте небольшие квадратики.
- Яйца отварите и очистите. Вымойте, обсушите и измельчите зелень.
- На сковороду с небольшим количеством растительного масла отправьте измельченный чеснок и хлеб. Обжарьте его немного с двух сторон, чтобы пропитать ароматом чеснока.
- Сыр соедините с зеленью и перемешайте. Яйца аккуратно разрежьте пополам. Когда хлеб будет готов, можно начинать собирать канапе.
- Хлеб смажьте сыром с зеленью. С помощью шпажки закрепите на нем ломтик бекона и половинку яйца. Вот такая красота!
Канапе с брынзой и перепелиными яйцами
Канапе с брынзой, редисом, огурцом и перепелиными яйцами - настоящее украшение любого праздника. Канапе подойдёт для фуршета или вечеринки, но можно и просто порадовать свою семью и приготовить канапе на завтрак или ужин. Готовить такие канапе можно и с белым, и с чёрным хлебом, одинаково вкусно в обеих вариантах.
Ингредиенты:
- белый и чёрный хлеб,
- брынза,
- перепелиные яйца,
- редис,
- свежий огурец,
- майонез и перец.
Способ приготовления:
- Брынзу натереть на тёрке, добавить майонез и перец из мельницы.
- Измельчить укроп и также добавить его к брынзе, перемешать.
- Нарезать хлеб на небольшие квадратики.
- Перепелиные яйца сварить и почистить, разрезать пополам. Редис нарезать кружочками.
- Смесь из брынзы намазать на хлеб, сверху положить по кружочку редиса и половинку перепелиного яйца.
- Огурцы нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки.
- Сложить огурцы гармошкой и проткнуть шпажкой.
- Каждую шпажку воткнуть в канапе. Можно подавать к столу и радовать гостей.
Канапе с перепелиными яйцами
Лично мне кажется, что этот простой рецепт канапе с перепелиными яйцами будто создан для праздничного застолья по поводу свадьбы или дня рождения. Ведь маленькие белые перепелиные яйца так похожи на воздушные шарики! Словом, еще больше подчеркивают всю торжественность вашего повода для праздника! А как сделать канапе с перепелиными яйцами, - сейчас расскажу.
Ингредиенты:
- Перепелиные яйца - 16 Штук
- Семга соленая - 100 Грамм
- Сыр творожный - 200 Грамм
- Зелень - 50 Грамм
- Специи - По вкусу
- Хлеб ржаной - 6 Ломтиком
Способ приготовления:
- Сразу же отварим яйца и оставим их остужаться. Хлеб подсушим на сухой сковороде или в духовке, тоже остужаем. Режем хлеб на 16 квадратиков, поверх каждого размещаем по кусочку семги.
- Зелень моем, измельчаем, и смешаем с творожным сыром. Сюда же - все специи на ваше усмотрение. Смазываем каждый бутербродик.
- На шпажку натыкаем очищенное отварное яйцо, и сюда же нанизываем наши маленькие бутерброды.
- Охлаждаем в холодильнике немного и подаем.
Канапе с перепелиными яйцами
Ингредиенты:
- Хлеб - По вкусу
- Яйца - По вкусу
- Икра - По вкусу
- Мясные деликатесы - По вкусу
Способ приготовления:
- Первый - весьма традиционный вариант, однако благодаря подачи выглядит действительно аппетитно. Кусочек хлеба необходимо слегка поджарить на сухой сковороде. Выложить на него листик салата и свернутую конвертиком ветчину. Дополнить половинкой помидора черри и проткнуть шпажкой. Подавать такие канапе можно также с сыром, оливкой, зеленью.
- Еще один классический рецепт канапе на свадьбу - это овощной микс с сыром. Такая закуска может быть сделана из огурца, помидора, оливок, маленькой консервированной кукурузы в початках. Использовать можно как мягкий, так и твердый сыр. Это легкие и низкокалорийные канапе, которые подойдут тем, кто не употребляет мясо.
- Классическое сочетание рыбы и огурца можно использовать для приготовления необыкновенно красивых канапе. Дополнить их можно ломтиком авокадо и присыпать свежей зеленью. Для такой закуски подойдет копченая и соленая красная рыба.
- На праздничном столе всегда потрясающе смотрится красная икра. Однако подать ее можно не только на традиционных бутербродах, но и в виде изысканных канапе. Половинку перепелиного яйца необходимо наполнить сливочным маслом (лучше всего для этого использовать кондитерский шприц) и сверху выложить икру. Подавать такую закуску можно на кусочке свежего огурца, который отлично дополняет вкус икры. Такие канапе на свадьбу в домашних условиях можно подавать и в куриных яйцах.
- Оригинальном вариантом подачи будут также канапе с курицей, листом салата, беконом и помидором. Если дополнить такую закуску соусом, то получится вариация знаменитого Цезаря. Вариантов, как сделать канапе на свадьбу существует немало, так что экспериментировать можно действительно бесконечно.
Канапе с перепелиными яйцами и икрой
К празднику можно приготовить сочные канапе на толстом ломтике огурца. Нежный вкус перепелиного яйца прекрасно дополнит икра любой рыбы. Можно взять сочетание двух видов икры, можно ограничиться одним. Результат будет вкусным и красивым. Украсить канапе можно любой зеленью или листьями салата. Кому понравится, готовьте.
Ингредиенты:
- огурец свежий,
- майонез,
- перепелиные яйца,
- икру любой рыбы.
Способ приготовления:
- Яйца отварить вкрутую в течение 5 минут. Остудить под холодной водой.
- Перепелиные яйца очистить. Разрезать пополам вдоль. Надрезать немного донышко, чтобы половинки яиц ровнее легли на ломтике огурца.
- Огурец вымыть. Просушить. Нарезать ломтиками толщиной в 1,5-2 см.
- Ломтики огурца разложить на блюдо. В центр капнуть небольшое количество майонеза.
- Разложить половинки яиц сверху на дольки огурца.
- Сверху на половинку яйца ещё добавить немного майонеза.
- Выложить красиво икру. Свернуть кусочки салата и украсить ими канапе.
- Скрепить шпажкой части канапе. Подавать к праздничному столу.
Канапе с сёмгой и яйцами
Канапе - изобретение французской кухни. Маленькие закусочные бутерброды всегда пользуются успехом во время застолья. Вернее, они служат разогревом к основному столу. Канапе бывают сладкие и соленые.
Детали канапе скрепляются шпажками, а иногда специальными прищепками. Канапе украшают фуршетный стол своим разнообразием. Я предлагаю одну из комбинаций таких вкусных бутербродиков. Думаю, что мои коллеги с удовольствием поделятся своими наборами вкусных сочетаний на шпажке.
Ингредиенты:
- 3 ломтика чёрного хлеба,
- оливковое масло,
- сёмгу домашнего посола,
- перепелиные яйца,
- авокадо,
- укроп и кинзу,
- чёрный молотый перец.
Способ приготовления:
- Поставить отваривать перепелиные яйца. Подготовить основу канапе - хлебец. Нарезать на кубики по размеру 2х2 см. Слегка поджарить с двух сторон на сковороде в 1 ч. л. оливкового масла. Читайте ещё:
- Сёмгу нарезать ломтиками такого же размера. Разложить ломтики рыбы на поджаренные хлебцы.
- Авокадо почистить. Пюрировать с 1 ч. л. оливкового масла, мелко нарезанной зелени, немного соли и перца. Разложить пюре авокадо на ломтики сёмги.
- Перепелиные яйца очистить. Нанизать на шпажку и воткнуть в хлебец канапе. Украсить семенами кунжута. Подавать готовые канапе на закуску.
Орегенальная закуска из перепелиные яйца
Ингредиенты:
- 36 перепелиных яиц;
- 2 столовых ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 4−5 бутонов гвоздики;
- 10−15 зерен кориандра;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 зубчик чеснока.
Способ приготовления:
- Яйца варим в слегка подсоленной воде и очищаем их от скорлупы. Тогда скорлупа полностью растворится, и на яйцах останется тонкая пленка, которую можно будет легко удалить.
- Вместе с измельченным чесноком перепелиные яйца выкладываем в банку. Одновременно в кипящую воду добавляем сахар, соль, гвоздику, кориандр, после чего варим маринад в течение 5 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем заливаем им яйца и добавляем в банку уксус.
- Ставим продукт в холодильник на 10−12 часов. Такие маринованные перепелиные яйца можно использовать для приготовления салатов и закусок. А можно и вовсе есть их в чистом виде с рисом или картофелем. Получится очень вкусно.