Огурцы по польски рецепт с морковкой. Огурцы на зиму по-польски

Маринад на 2 литровые банки:

800 — 900 мл воды,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара,
80 мл уксуса.

Как заготовить огурцы по-польски

Огурцы для данного вида консервации желательно отбирать небольшие, до 10 см длиной, с некрупными семенами. Хорошо моем огурцы и отрезаем у них кончики с двух сторон.

Морковь чистим и режем на кольца, довольно широкие – около 1 см.

Корень хрена очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Горький перец режем колечками. Чеснок очищаем от шелухи, промываем. Подготавливаем черный и душистый перец, горчицу в зернах.

Тщательно промываем зелень. Листья хрена нарезаем на небольшие кусочки, по 3-4 см длиной.

На дно заранее простерилизованных банок кладем укроп, листья хрена, половину корня хрена и чеснока. Кладем перец горошком и горький перец, насыпаем горчицу.

Выкладываем слой огурцов, размещая их вертикально, как можно теснее, чтобы постилось побольше. Раскладываем колечки моркови.

Затем снова укладываем огурцы, стараемся заполнить ими как можно больше пространства. Если огурцы небольшие, их в банку помещается примерно 600 г. Если покрупнее – немного меньше. Кроме того, количество огурцов в банке зависит от плотности укладки огурцов, поэтому и маринада может уйти немного меньше или больше.

Сверху раскладываем оставшийся чеснок и корень хрена.

Займемся маринадом. В кипящую воду добавляем соль и сахар, перемешиваем и держим на огне еще несколько минут, пока они не растворятся. Затем отключаем огонь и в воду наливаем уксус, сразу же после отключения огня. Перемешиваем – и маринад готов. Помните, что маринад, когда в него уже добавлен уксус, кипеть не должен.

Наливаем маринад в банки. Банки накрываем крышками.

Отправляем банки с огурцами на стерилизацию. Для этого их ставим в кастрюлю с водой, которая должна как можно больше покрывать банку, то есть не доходить до крышки буквально пару см. Вода должна быть теплая, но не горячая. На дно кастрюли надо постелить специальную подставку или тонкое полотенце. Это нужно для того, чтобы банки не лопнули, касаясь непосредственно дна кастрюли. Когда вода в кастрюле закипит, засекаем время. Банки должны стерилизоваться 15 минут.

Затем банки осторожно вынимаем и сразу же закатываем. Можно использовать банки, которые закрываются металлическими крышками под ключ, а можно – с завинчивающимися крышками. Стоит проверить качество закатки. Для этого банку надо перевернуть и убедиться, что вода не вытекает из-под крышки, даже самая маленькая капелька не появляется. Вот в таком перевернутом виде банки надо оставить до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры. Некоторые хозяйки накрывают банки теплым одеялом или пледом, но это, скорее нужно для рецептов без стерилизации.

Заранее замачиваем огурчики в холодной воде, чтобы они окрепли и в процессе приготовления внутри не образовались пустоты.

Свежую морковку скоблим, нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра. Луковицы разрезаем на четыре части, зубцы чеснока режем толстыми ломтиками.

Посуду для подобных заготовок нужно вымыть, облить кипятком, стерилизовать не обязательно.

Лист хрена тщательно моем, сворачиваем в трубочку, нарезаем полосками и кладём на дно банки.

Заполняем банку огурцами, добавляем морковь, шалот, чеснок и зонтик укропа.

Наливаем в банку с овощами крутой кипяток, оставляем на 5 минут, сливаем воду в сотейник через крышку с отверстиями.

В воду насыпаем сахар, соль, по чайной ложке семян фенхеля и тмина, кладём несколько горошин душистого перца, листик лавра и мелкие стручки чили. Кипятим маринад 5 минут, затем наливаем уксус.

Выливаем кипящий маринад в банку с огурцами.

Закрываем банку чистой крышкой. Пастеризуем при температуре 85 градусов 12 минут. Затем плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном.

После остывания убираем в сухое, тёмное место.

Маринованные огурцы по-польски на зиму получаются просто бесподобными. Помимо огурцов в баночки добавляется морковь и лук, немного пряностей и хорошее настроение. Такие огурцы вкусные, они очень хрустящие и в меру маринованные. Почему они получили именно такое название, я вам точно не скажу, но даже в моей личной кулинарной книге именно такое описание и название – огурцы по-польски. Подавать огурчики к столу нужно с морковью и луком, в общем, все овощи из баночки выкладывать в тарелку. Подойдут отлично огурцы для застолья или семейного ужина, их можно разложить порционно по тарелкам, как добавка к мясу – красиво и вкусно. Думаю, вам понравятся и такие .

- огурцы – 600 гр.;
- морковь и лук – по 1/2 шт. среднего размера;
- чеснок – 2 зубка;
- петрушка – 2-3 веточки;
- острый перец – по вкусу;
- горошины душистого и черного перца – по 4 шт.;
- вода – 300 мл.;
- соль – 0,5 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- уксус 9% - 1/4 стакана.

Огурцы вымыть и просушить, также заранее их желательно вымочить в холодной воде, не менее 6 часов. После обрезать хвостики у огурцов с обеих сторон, сами огурцы нарезать кружочками или полосками. Если огурцы у вас небольшого размера, тогда их можно мариновать целиком.

В чистые стерильные банки бросить на дно нарезанную кружочками морковь и произвольно нарезанный лук.

Добавить горошины перцев, добавить немного петрушки. Также бросить чеснок, можно нарезанный, можно целиком.

Теперь наполнить банку огурчиками. В процессе наполнения встряхнуть банку пару раз, чтобы огурцы плотно легли.

Отдельно вскипятить на плите чистую фильтрованную воду, залить ее в банку к огурчикам, оставить на 15 минут в покое. Уверена, вам понравятся и эти .

После воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, прокипятить пару минут и влить уксус.

Вернуть маринад сразу в банку, закатать стерильной крышкой и поставить дном вверх. Дополнительно утеплить банку пледом или одеялом, оставить на сутки. Спустя время перенести огурцы в погреб для длительного хранения.

Приятного вам аппетита!

Маринованные огурцы на зиму по-польски отличаются особым ароматом и хрустом. Основные рецепты не требуют стерилизации, с ним справится каждая хозяйка. Овощи получаются сочными и вкусными.

Выбор ингредиентов

Какие огурцы идеально подходят для заготовки на зиму? Полезные советы помогут выбрать идеальные овощи:

Огурцы должны быть не более 10 сантиметров в длину, ровные и не скрюченные.
Цвет кожуры от светло-зеленого до яркого. Пожелтевшие плоды уже перезрели, они для засолки не подходят.
Желательно пробовать огурцы на вкус, они должны быть сладкими, без горечи.

Выбор специй

Для маринования используют свежие зубчики чеснока, они более сочные.
Нельзя забывать о листьях смородины, вишни или морковной ботве. Они выступают в роли дубильного вещества и сохраняют огурчики хрустящими и плотными.
Правильный выбор позволит приготовить вкусные огурцы по-польски на зиму и не испортить продукты.

Рецепт резаных огурцов по-польски на зиму

Очень часто у хозяек остаются овощи, которые слишком крупные, чтобы их мариновать целиком. В этом случае на помощь приходит рецепт резаных огурцов на зиму по-польски.

Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:

Крупные огурцы - 2 кг.
Уксус 9% - 40 мл.
2 крупных зубчика чеснока.
Соль - 30 грамм.
Масло растительное (или оливковое) - 40 мл.

Рецепт огурцов по-польски на зиму предполагает следующий алгоритм действий:

Овощи тщательно промывают и выкладывают в холодную воду. Оставляют на несколько часов.
Затем каждый огурец разрезают на 4 части.
Приступают к варке рассола. В небольшую кастрюльку наливают воду, из расчета 500 мл на литровую банку, добавляют уксус и масло. Всыпают соль, мелко нарубленный чеснок.
Рассол проваривают около 15 минут.
В это время стерилизуют банки. Крышки окунают в крутой кипяток.
В банки укладывают дольки огурцов и наливают рассол. Рекомендуется сразу же закрутить крышки.

Огурчики оставляют до полного остывания и затем убирают в погреб или холодильник. Такой рецепт дает возможность использовать крупные плоды, при этом они получаются очень вкусными.

Идеальные огурчики для салата "Оливье"

Новый год у людей ассоциируется не только с елкой и дедом морозом. Практически на каждом праздничном столе любимым блюдом является оливье, в котором огурчики играют важную роль. Чем слаще и вкуснее овощи, тем лучше получается салат.

Для приготовления маринованных огурцов по-польски на зиму понадобится:

Банка объемом 1 литр.
Огурчики 5-7 см длиной.
Лук - 1 шт.
Морковь некрупная - 1 шт.
4 горошка перца душистого.
Вода - 300 мл.
Уксус 9% - 80 мл.
Сахар - 30 грамм.
Соль - 20 грамм.

Как готовить огурцы на зиму по-польски:

Лук очищают и нарезают колечками.
Морковь чистят, и с помощью специального ножа шинкуют тонкой соломкой.
Банку необходимо промыть и простерилизовать. Крышку обдать кипятком.
На дно банки кладут горошины душистого перца, выкладывают огурцы. Сверху кладут колечки лука и морковь.
Переходят к приготовлению рассола. Воду выливают в кастрюлю, всыпают соль и сахар. Доводят до полного растворения и заливают уксус.
Наливают маринад в банки, сразу же закручивают крышкой.
Тару переворачивают вверх дном, ставят под теплое одеяло до полного остывания рассола.

Получившиеся огурчики отличаются сладким привкусом. Они получаются хрустящими и очень вкусными.

Пошаговый рецепт

Как начинающей домохозяйке приготовить огурцы на зиму по-польски? Для этого используют пошаговый рецепт, который поможет правильно подготовить ингредиенты и замариновать их.

Необходимые продукты:

Некрупные огурцы - 1,5 кг.
Лук - 3 крупные головки.
Соль - 50 грамм.
Масло подсолнечное ароматное - 150 мл.
1 лавровый листик.
3 горошка душистого перца.
Уксусная эссенция - 1 чайная ложка на 1 литр рассола.
2 шт. гвоздики.

Пошаговый процесс:

Огурцы хорошо моют, отрезают у каждого кончики с двух сторон.
Лук очищают и нарезают полукольцами.
Банки стерилизуют в духовом шкафу.
Варят маринад: воду наливают в кастрюлю, всыпают соль и наливают масло. Доводят до кипения.
На дно подготовленных банок выкладывают лаврушку, гвоздику, горошины душистого перца.
Закладывают огурцы, сверху выкладывают лук.
Заливают маринадом, вливают 1 чайную ложку уксусной эссенции, и сразу же закручивают банки крышками.

После остывания огурчики убирают для хранения в погреб. Приготовленные по такому рецепту овощи получаются не слишком сладкими, с легким терпким вкусом.

Многие хозяюшки солят на зиму огурцы. Однако же вкуснее всего огурцы по-польски на зиму . Кроме того, что они получаются необычайно вкусными, они еще и хрустящие как свежие.

Рецепт огурцов по-польски должен быть у каждой хозяйки, которая любит радовать свою семью вкусными заготовками на зиму.

Нам понадобится:

огурцов - 4 кг;
соли - 2 ст. л.;
укропа, перца черного горошком,
лука репчатого - 5 гол.;
моркови - 5 шт.;
воды - 3 стак.;
сахара - 1 стак.;
уксуса 9% - 1 стак.

Как приготовить огурцы по-польски:

Старые огурцы очистите от кожуры и семян. Молодые просто тщательно вымойте. Порежьте их ровно на восемь частей и положите в большую посуду.
В огурцы насыпьте соль, тщательно перемешайте и оставьте настояться на 3 - 4 часа. Появившуюся жидкость обязательно слейте в другую посуду.
В то время, пока у вас овощи еще не совсем готовы, вымойте и поставьте стерилизоваться банки.
На дно подготовленных банок положите приправы и специи: укроп, перец горошком, по вашему вкусу. Сложите в банки огурцы, чтобы они лежали плотно. Обязательно кладите между ними лук и морковь, нарезанную фигурным ножом.
Сделайте маринад: на 3 стакана воды возьмите по 1 стакану сахара и 9% уксуса. Налейте воду в небольшую посуду, всыпьте сахар, влейте уксус, поставьте на газ и доведите до кипения.
Вылейте маринад в банки с огурцами и поставьте их стерилизоваться на 20 минут.
Закатайте банки металлическими крышками или закрутите завинчивающимися крышками.

Приготовленные огурцы по-польски на зиму порадуют всех членов вашей семьи.